Τι είναι η ΦΛΟΓΕΡΑ στο Κουτούκι του Νικόλα;

 

Όσοι από εμάς ακούμε την λέξη "Φλογέρα", αμέσως και αυτόματα μας έρχεται στον νου το παραδοσιακό αυτοσχέδιο πνευστό όργανο, που κυρίως χρησιμοποιούσαν οι τσομπάνηδες όταν βοσκούσαν τα πρόβατα για να περνούν την ώρα τους.

Στο ΚΟΥΤΟΥΚΙ ΤΟΥ ΝΙΚΟΛΑ ομως αποτελεί ένα πιάτο που αφήνει τις καλύτερες αλλά και γλυκοπικάντικες εντυπώσεις στο στόμα!
Αποτελείται από κλασσικό φύλλο κρούστας σαν περιτύλιγμα της γέμισης που είναι
- λαδοτύρι Μυτιλήνης και
- παστουρμάς καμήλας (αρμένικος)!

Αυτή η σύνθεση υλικών, όταν τηγανίζεται για ελάχιστο χρόνο μέσα στο ζεστό λάδι του τηγανιού, λιώνει το λαδοτύρι και το κάνει να αγκαλιάζει τον παστουρμά κρατώντας τα ερμητικά κλειστά μέσα στο "κριτσαριστό" φύλλο κρούστας!

Κάποιος μπορεί να σκεφθεί ότι με αυτές τις αναρτήσεις "αποκαλύπτουμε" τα πιάτα που μας εκτίναξαν στην επισκεψιμότητα όσων Κυπρίων - κι όχι μόνο - αναζητούν το καλό φαγητό. Εμείς δεν το βλέπουμε έτσι, ούτε τα καλά παραδοσιακά πιάτα σαν συνταγές αποτελούν copyright κάποιου ή κάποιων...

                     

Είναι χαρά μας να διαπιστώνουμε πιάτα που πρώτοι εμείς τα ξεκινήσαμε στο Κουτούκι μας, να υιοθετούνται και από άλλα καταστήματα εστίασης, είτε είναι μεζεδοπωλεία ή ταβερνεία, ή ακόμα και κοσμικές ταβέρνες. Απλά εμείς ποτέ δεν σκεφθήκαμε να το κάνουμε με τον "εύκολο" αλλά λάθος τρόπο, δηλαδή να πάμε να κόψουμε τον παστουρμά με μαχαίρι και να βγει πιό παχύς από το 1 mm που πρέπει να είναι η κάθε φέτα του, αλλά αντίθετα επενδύσαμε ακόμα για ένα τόσο "ταπεινό πιάτο" με το να προχωρήσουμε στην αγορά ειδικής ηλεκτρικής συσκευής που κόβει τον παστουρμά στο πάχος που πρέπει, δηλαδή στο 1 mm για να αποδοθεί 100% όπως πρέπει η συνταγή και ο πελάτης μας να μείνει απόλυτα ευχαριστημένος από την γεύση....

Πλήρως εξοπλισμένοι και με τα πιό αγνά και γευστικά υλικά, εκτελούμε και αυτήν την απλή αλλά γευσάτη συνταγή, προσθέτοντας άλλον ένα πρωτοποριακό μεζέ στο μενού μας!

ΦΛΟΓΕΡΑ ΛΟΙΠΟΝ....