"ΑΛΟΙΦΕΣ" - Τα συνοδευτικά σαλάτας με "σπιτικό" περιεχόμενο!

-

 

Δεν είναι λίγα τα καταστήματα εστίασης είτε αυτά είναι μεζεδοπωλεία, είτε κουτούκια, είτε εστιατόρια, είτε κοσμικές ταβέρνες, που τα πρώτα πιάτα που προσφέρουν μαζί με την σαλάτα, είναι οι κρύες συνοδευτικές γεύσεις που ανήκουν στη κατηγορία των ορεκτικών! Και εκεί λαμβάνεις το "μήνυμα"! 

Εκεί αντιλαμβάνεσαι τι θα επακολουθήσει μετά!

Στα χρόνια της τυποποίησης των πάντων, δεν θα μπορούσε να αποτελεσει εξαίρεση το φαγητό! 
Με βάση αυτό το σκεπτικό πάρα πολλά από αυτά τα μεζεδοπωλεία, κουτούκια, κοσμικά και μη εστιατόρια και ταβέρνες, για να απλοποιήσουν την δουλειά τους, να μειώσουν τους χρόνους μαγειρέματος και να ρίξουν το κόστος τους, έχουν μπει στην διαδικασία να προσφέρουν στους πελάτες τους, τυποποιημένα υλικά από γνωστές αλλά και άγνωστες εταιρείες...

ΑΥΤΟ ΟΜΩΣ ΕΧΕΙ ΠΟΛΥ ΒΑΡΥ ΚΟΣΤΟΣ ΣΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΓΕΥΣΗ ΠΟΥ ΠΡΟΣΦΕΡΟΥΝ...

Στο ΚΟΥΤΟΥΚΙ ΤΟΥ ΝΙΚΟΛΑ τα πράγματα είναι από απλά μέχρι απλούστατα...
* το τζατζίκι
* το ταχίνι
* την τυροκαυτερή και 
* την ταραμοσαλάτα
τα φτιάχνει ακούραστα και σε καθημερινή βάση η μαγείρισσα η κυρα-Ελένη!

* την μελιτζανοσαλάτα την φτιάχνει με μεράκι σε καθημερινή βάση ο Κώστας ο "καλαμαράς μάγειρας" μας 

και τέλος
* τις ελιές... ναι τις "ταπεινές" ελιές... τις αγορασμένες στεγνές και άγουρες μέσα σε τσουβάλι από τα χωριά της Κύπρου μας, τις ωριμάζει, τις χαράσσει και τις φτιάχνει μέσα σε μαρινάδα λαδιού με σκόρδο και λεμονάκι με ρίγανη, ο ψήστης μας ο κυρ-Ρένος. 

Ναι ακόμα και αυτές οι ελιές... ΕΙΝΑΙ ΔΙΚΕΣ ΜΑΣ, ΣΠΙΤΙΚΙΕΣ...!!!

Γιαυτό υπερηφανευόμαστε για την ποιότητα του φαγητού που προσφέρουμε...

ΓΙΑΤΙ ΑΓΑΠΑΜΕ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΚΑΝΟΥΜΕ...

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ "ΚΟΥΤΟΥΚΙ" ;;;

-
Εικόνα
  Η ερώτηση έχει νόημα, γιατί κάποιοι θεωρούν ότι είναι απλά ένα μεζεδοπωλείο ή ακόμα χειρότερα ένα πιο παρεϊστικο σε σχέση με το κλασσικό και γνωστό σε όλους και όλες, σουβλατζίδικο... Κι όμως όχι... Ίσως στην Κύπρο κάποιοι να το έχουν παρανοήσει αλλά η ερμηνεία του όρου, από τα μέρη που σαν έννοια δημιουργήθηκε είναι διαφορετική. Το κουτούκι δεν έχει καμμιά σχέση με αυτά αν και οι μεζέδες ή τα σουβλάκια μπορεί να βρίσκονται μέσα στα πιάτα που προσφέρει... Το κουτούκι δεν καθορίζεται ως όρος από τον τύπο των φαγητών που προσφέρει. Και αυτό πρέπει να έχουμε στο μυαλό μας, όταν λέμε "ΠΑΜΕ ΣΤΟ ΚΟΥΤΟΥΚΙ ΝΑ ΦΑΜΕ ΚΑΤΙ" (πχ "Του Νικόλα") - για να ευλογήσουμε και τα γένια μας!!! Λοιπόν ΚΟΥΤΟΥΚΙ είναι η μικρή παραδοσιακή ταβέρνα (που παλαιότερα την συναντούσε κανείς συνήθως υπόγεια στις φτωχογειτονιές και της εργατοσυνοικίες κυρίως της Αθήνας, αλλά και της Θεσσαλονίκης, αλλά και σε άλλες πόλεις στον Ελλαδικό χώρο, ακόμα κι από τα τέλη του 19ου αιώνα, όταν οι οικιστικοί ιστο...
Read more »

ΤΟ ΜΕΝΟΥ' ΜΕΖΕΔΩΝ ΤΟΥ ΚΟΥΤΟΥΚΙΟΥ ΤΟΥ ΝΙΚΟΛΑ

-
Εικόνα
ΠΩΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΗΘΗΚΕ ΤΟ ΣΗΜΕΡΙΝΟ ΜΕΝΟΎ ΜΕΖΕΔΩΝ Όταν ξεκίνησε η προσθήκη πιάτων της Ελλαδικής Κουζίνας, δημιουργήθηκε ένα ΜΕΝΟΥ ΜΕΖΕΔΩΝ που ονομάσθηκε ΕΛΛΑΔΙΤΙΚΟΣ Υπήρχε ήδη τότε ο Κυπριακός Μεζές με αντίστοιχα πιάτα... Για ένα διάστημα δύο μηνών τα δύο (2) μενού μεζέδων προσφέρθηκαν παράλληλα και κατ'επιλογή σε όσους προτίμησαν εμάς για να φάνε καλά και να διασκεδάσουν στον ζεστό χώρο του Κουτουκιού... Κάποια στιγμή ο Νικόλας, σε συνεννόηση με τον Κώστα, τον μάγειρα των "νέων πιάτων" αποφάσισε να καταργήσει το μενού των δύο διαφορετικών μεζέδων και να τους ενοποιήσει σε έναν, αυτόν που σήμερα τον ονομάζουμε ΜΕΝΟΥ ΜΕΖΕΔΩΝ του ΚΟΥΤΟΥΚΙΟΥ ΤΟΥ ΝΙΚΟΛΑ. Διαλέχθηκαν τα πιό εύγευστα και "πετυχημένα" πιάτα που και οι δύο διαπίστωσαν ότι προτιμούσαν οι πελάτες και των δύο διαφορετικών Κουζίνων, της Κυπριακής και της Ελλαδικής και περιλαμβάνονται πλέον στο Νέο ΜΕΝΟΥ...  Ενα μενού που ικανοποιεί και τον πιό απαιτητικό ουρανίσκο!  Σημείωση: την ημέρα που δεν υπάρχει στο πρόγραμ...
Read more »

ΚΟΚΚΟΡΑΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙ ΧΟΝΤΡΟ - Μια συνταγή από τον Γλαύκο, έξω από την Πάτρα

-
Εικόνα
ΠΩΣ ΦΤΑΣΑΜΕ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΗΜΕΡΑΣ "Κοκκορας κρασάτος με χοντρό μακαρόνι... (Αφήγηση του Κώστα του "καλαμαρά", του μάγειρα του ΚΟΥΤΟΥΚΙΟΥ ΤΟΥ ΝΙΚΟΛΑ) "Κάποτε εκεί στις αρχές της νέας χιλιετίας, 2001 ήταν 2002 δεν θυμάμαι ακριβώς, βρέθηκα για υποθέσεις της εργασίας μου στην Πάτρα. Ο συνεργάτης μου, όταν το μεσημέρι του είπα να πάμε να φάμε κάπου μου απάντησε: Κράτησε την όρεξη σου για κανένα τέταρτο ακόμα και θα σε πάω να φας κάτι που θα σου μείνει αξέχαστο! Όντως οδήγησε το αυτοκίνητο έξω από την Πάτρα, πλάϊ στον ποταμό Γλαύκο ώσπου φτάσαμε μπροστά σε ένα παραδοσιακό ταβερνάκι. - Εδώ θα φας κόκκορα κρασάτο που θα σου μείνει αξέχαστος , μου είπε. Για να πω την αλήθεια δεν είχα φάει ποτέ μου κόκκορα μεχρι εκείνη την μέρα.  - Τι θα μπορούσε να έχει αυτός ο κόκκορας;  είπα από μέσα μου. Τι διαφορετικό μπορεί να προσφέρει σε σχέση με ένα καλό νωπό κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής; σκέφτηκα. Εμ, δεν ήξερα γιαυτό αναρωτήθηκα... Σε λίγη ώρα και αφού είχαμε ξεκινήσει με την ωραία και π...
Read more »